Angus & Oink - Rub Me
BACON IS THE CURE - CHINESE CHAR SIU BACON CURE - GR 300

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Preparare il bacon a casa è un hobby molto gratificante, poche cose nella vita sono paragonabili al proprio bacon affumicato in casa!

Angus & Oink ha sviluppato alcuni sali per la stagionatura, chiamati "cure", ideali per la produzione home-made della pancetta affumicata, il famoso bacon, un mix di sali che aggiungono sapori delicati alla carne e danno una nuova esperienza di sapore!

Questa confezione da 300 g di cura è sufficiente per curare 6 kg di carne di maiale.

Linee guida per la preparazione

Aggiungere una quantità di cura pari al 5% in peso di carne (esempio: per un kg di pork belly avremo bisogno del 5% del peso in cura, ovvero di 50 gr).

Lasciare la cura sul maiale finchè non avrà penetrato per 1/2 pollice (1,3 cm) nella carne, più 1 giorno.

Sciacquare la cura dalla pancetta e lasciare asciugare all'aria almeno 2 giorni, se possibile più a lungo.

Ingredienti

Sale, zucchero, barbabietola in polvere, paprika affumicata, acido citrico, peperone rosso, nitrato di sodio ( E251), nitrato di sodio (E301), gomma xantano, esaltatore di sapidità (E621), inosilato disodico (E631), biossido di silicio.

Confezione

Confezione con chiusura salvafreschezza da gr 300.